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岐黃五行人間味，藥膳文化千秋傳。為充分發(fā)揮我院中草藥專業(yè)特色，傳承中醫(yī)藥文化底蘊(yùn)，提升學(xué)生辨證施膳的能力。2023年5月6日下午，林業(yè)學(xué)院第二屆藥膳實(shí)操大賽在產(chǎn)教樓A6-02中藥炮制室拉開帷幕。本次大賽特邀林業(yè)學(xué)院副院長游彩云、彭麗出席活動(dòng)，中草藥藥膳學(xué)課程負(fù)責(zé)人陳燕、中草藥栽培與加工技術(shù)專業(yè)教師擔(dān)任評(píng)委。

在這場(chǎng)美食與中藥的碰撞中，選手們巧手制作、精心準(zhǔn)備的精美藥膳在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行成品展示，清爽可口、其味無窮的“什錦蝦仁”^[1]，Q彈滑嫩、唇齒留香的“旭日東升”^[2]，香脆可口、入口即化的“財(cái)源滾滾”^[3]，清香四溢、鮮美甘醇的“春色滿園”^[4]，藥用與味蕾同步，巧思與美味并行，引來現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委的不斷稱奇。評(píng)委們結(jié)合藥食配伍與保健功效，制作工藝，色、形、裝點(diǎn)和盛器配賞，氣味、味道四個(gè)方面對(duì)參賽藥膳進(jìn)行全面綜合打分。最終，來自2021級(jí)中草藥栽培與加工技術(shù)大專班周啟俞等選手的參賽組合憑借“魚躍龍門”^[5]與“桂香半江紅” ^[6]等奪得本次大賽的桂冠。

本次藥膳大賽作為中草藥栽培與加工技術(shù)專業(yè)的特色實(shí)踐活動(dòng)，彰顯了我院技能培養(yǎng)活動(dòng)的特色與魅力，同時(shí)，也提高了同學(xué)們中醫(yī)中藥的實(shí)踐運(yùn)用能力，并向大眾普及的中醫(yī)藥膳的養(yǎng)生知識(shí)。

林業(yè)學(xué)院副院長游彩云表示，藥膳技能大賽的舉辦為學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供了新的方向，充分肯定了學(xué)生的藥膳研究與創(chuàng)作能力。林業(yè)學(xué)院副院長彭麗認(rèn)為此次比賽可以發(fā)揮江西道地藥材資源及藥膳“寓藥于食”的特色優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)傳承中醫(yī)藥民族醫(yī)藥特色文化，加強(qiáng)中醫(yī)藥藥膳食療文化學(xué)習(xí)及應(yīng)用，讓更多人學(xué)藥膳、懂藥膳、食藥膳，共享健康人生。

[1]什錦蝦仁：什錦菜是一道特色菜肴，由鮮蝦、黃瓜、木耳、雞蛋制成。有提高免疫力，清熱解毒、利尿等作用。

[2]旭日東升：寓意為一天天地向上發(fā)展。象征生活和生意蓬勃發(fā)展，日日有進(jìn)步。食材有雞蛋、蛋玉晶、肉沫、蔥和姜。其中蛋玉晶有補(bǔ)氣血，通乳汁，可以促進(jìn)食欲，排除體內(nèi)毒素；雞蛋含豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂可以增進(jìn)記憶力，保肝護(hù)肝。

[3]財(cái)源滾滾：成品外觀與金元寶相似，故名為財(cái)源滾滾。主要有南瓜、紅棗、葡萄干、糯米粉制作而成的糕點(diǎn)。功效為補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神、健脾養(yǎng)胃。

[4]春色滿園：紅色，白色，黃色，像春天的花園一樣。主要有胡蘿卜、板栗、蓮藕、黃芪、黨參、瘦肉等食材進(jìn)行煲湯。具有健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)消化、健脾益肺、補(bǔ)氣升陽，生津養(yǎng)血的功效。

[5]魚躍龍門：相傳鯉魚躍過龍門之后，即可化身為龍，騰飛升天。比喻舉業(yè)成功或地位高升。食材有黃骨魚、豆腐、 胡蘿卜、荷包蛋、姜片、蔥等組成的鮮美高湯。具有養(yǎng)胃、通乳、消腫、清熱祛火、益氣健脾和化痰止咳的功效，其對(duì)胃部能夠起到一定的保暖效果，能緩解胃寒的癥狀。

[6]桂香半江紅：主要為桂皮八角香料等的香味外加紅燒肉出鍋時(shí)呈現(xiàn)出鮮紅誘人之色。由八角、桂皮、酒、紅燒肉和馬齒莧所組成。具有暖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛、消炎殺菌、調(diào)節(jié)血糖、防癌抗癌之功效。

                                                                                                                                                               作者：林業(yè)學(xué)院 陳燕 劉暖暖