為不斷提高學(xué)生的自主創(chuàng)新能力和核心競爭力，提高教學(xué)水平，加快技能型人才的培養(yǎng)，擴(kuò)大影響，促進(jìn)社會對旅游和酒店服務(wù)觀念的轉(zhuǎn)變，針對教學(xué)實際，2011年11月舉辦調(diào)酒技能大賽。

評委成員：羅敏 、歐陽獻(xiàn)、吳學(xué)群、王協(xié)斌、梁艷、鐘瑤、朱艷、劉燕、李雅霖、宋萍

  二、競賽內(nèi)容說明

在校生均可參賽。

     決賽分儀容儀表和實際操作兩部分，其中儀容儀表部分占20分，實際操作部分占80分。滿分100分。大賽所有測試內(nèi)容、評分標(biāo)準(zhǔn)由組委會以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高級工以上知識和技能要求及一線員工最常見情況為基礎(chǔ)，結(jié)合學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)需要命題。

1.比賽項目按參賽選手報名人數(shù)，獎項及名額設(shè)置根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一安排確定

2.獲獎選手給予表彰并頒發(fā)榮譽證書。

2名選手同時比賽

1、培訓(xùn)時間：2011年11月23日

2、比賽時間：2011年12月3日

五、調(diào)酒比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)

1.規(guī)定雞尾酒的調(diào)制

2.規(guī)定雞尾酒的調(diào)制

3.調(diào)酒方式為英式調(diào)酒。

1.選手必須提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。

2.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

3.所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到操作臺前，舉手示意“比賽完畢”。

4.物品落地每件扣6分，物品碰倒每件扣4分；倒酒時每灑一次扣3分。

5.規(guī)定雞尾酒的調(diào)制要求選手按該雞尾酒的標(biāo)準(zhǔn)配方，在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行調(diào)制。

規(guī)定雞尾酒的調(diào)制內(nèi)容：

名稱：五色彩虹酒

材料：紅石榴糖漿、綠色薄荷酒、黑色櫻桃白蘭地、無色君度利口酒、棕色白蘭地。

制法：必須使用吧匙（Bar Spoon）調(diào)制，在利口酒杯內(nèi)依次將上述原料緩慢注入即可。

要求：酒杯總?cè)萘考s為30毫升。酒液量占酒杯八至九成滿，間隔距離均等。

時間規(guī)定：5分鐘（包括操作時間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時間。提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30秒為30秒計算，超時1分鐘不予計分）。

6.規(guī)定雞尾酒的調(diào)制選手可根據(jù)主題及創(chuàng)意，采用規(guī)定的調(diào)酒方法進(jìn)行雞尾酒的調(diào)制。并對該雞尾酒的主題創(chuàng)意加以說明。

名稱：紅粉佳人

材料：金酒、牛奶、紅糖漿

制法：搖合法

時間規(guī)定：5分鐘（包括操作時間、相關(guān)酒水及器具等的復(fù)位時間、口頭說明時間。提前完成不加分，每超過30秒扣5分，不足30秒按30秒計算，超時1分鐘不予計分）。

1.操作臺由組委會提供。雞尾酒調(diào)制用的酒水、用具、各類載杯及裝飾物等物品均由組委會提供。

2.選手對規(guī)定雞尾酒的主題創(chuàng)意須進(jìn)行口頭說明表述。

 

 

 

 

“儀容儀表”評分標(biāo)準(zhǔn)