1,、中餐實訓室只限于旅游管理專業(yè)的班級實訓使用,，與此無關(guān)的班級,、個人不得進入或使用,。

2,、上實訓課時,，全體實訓學生要提前10分鐘到達實訓場地,，嚴禁穿拖鞋、背心,。不符合規(guī)定要求者,，不得進入中餐實訓室。

3,、認真聽講,，明確實訓課的內(nèi)容、操作要領(lǐng),、目的和要求,。操作中要求安全、文明,，力求準確,，精益求精地完成實訓任務(wù)，不斷提高實訓操作技能,。

4,、中餐實訓室易碎物品較多，在使用時,，班級要落實負責人,，如有破損及時紀錄，并酌情給予賠償,。

5,、操作完畢后，要清點物品,，保養(yǎng)好設(shè)備,。必須安排同學清理場地，所有物品放回原處,，不得置于桌面,。

6、中餐實訓室晚間如有班級需要使用，應事先提出申請,。

                                       中餐實訓室功能說明

    本實訓室以現(xiàn)代飯店餐飲經(jīng)營的業(yè)務(wù)為實訓內(nèi)容,，相應配備了中餐桌、轉(zhuǎn)臺,、餐巾,、口湯碗、湯勺,、筷子,、味碟、煙灰缸,、牙簽,、各類酒杯以及各類不同型號的刀叉等餐廳必備的就餐用具，依據(jù)《勞動部職業(yè)技能鑒定餐廳服務(wù)規(guī)范》中級技能水平的要求,，學生需要掌握如下八項內(nèi)容：

    （1）托盤基本功,；

    （2）中餐宴會鋪臺布；

    （3）中餐宴會擺臺,；

    （4）餐巾折花,；

    （5）為客拉椅讓座；

    （6）為客斟倒酒水,；

    （7）中餐上菜,、分菜；

    （8）餐廳應有的禮節(jié)禮貌,、儀表儀容,。

     通過實訓室學習達到餐飲技能中級以上水平，為今后就業(yè)準備,，掌握扎實的操作技能,。

準備工作――著裝檢查――教師示范――學生操作――總結(jié)分析――收場整理