為弘揚(yáng)中醫(yī)藥膳文化,，宣傳中醫(yī)藥保健,，展現(xiàn)中草藥魅力,，我院首屆藥膳技能實(shí)操大賽于5月23日下午在產(chǎn)教樓A6-02中藥炮制室舉行。本次大賽特邀中草藥藥膳學(xué)科負(fù)責(zé)人黃柏超,、中草藥栽培與加工技術(shù)專業(yè)教師擔(dān)任評委,。

比賽中，選手們現(xiàn)場烹飪輪番展示,，滑嫩爽脆,、色味俱佳的“什錦蔬菜”^[1]，口感飽滿,、回味悠長的“佳藕天成”^[2],，色澤鮮亮、唇齒留香的“玉容姣姣”^[3],，清潤可口,、濃香四溢的鯽魚養(yǎng)生高湯^[4]，為現(xiàn)場評委和觀眾帶來了一場集養(yǎng)生,、美食和娛樂為一體的精彩文化盛宴,。評委們通過色、香,、味,、形、健康等五個(gè)方面對各參賽作品進(jìn)行現(xiàn)場品鑒與點(diǎn)評,。最終,，來自2020級中草藥栽培與加工技術(shù)大專班林婷等選手的參賽組合憑借“鴻運(yùn)當(dāng)頭”^[5]與“清涼一夏”^[6]等奪得本次大賽的桂冠。

此次藥膳大賽作為中草藥栽培與加工技術(shù)專業(yè)的特色實(shí)踐活動,，彰顯了我院現(xiàn)代職業(yè)教育的特色與魅力,，不僅傳承了“藥食同源”的文化理念，弘揚(yáng)了寓醫(yī)于食的食療文化習(xí)俗,，也為學(xué)生深入了解中醫(yī)藥知識搭建了平臺,，將“學(xué)”與“行”有效地結(jié)合起來，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)能力,。

林業(yè)學(xué)院黨總支書記溫德華表示,，藥膳制作大賽在學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面起到了非常重要的作用，希望能夠借鑒其它高校經(jīng)驗(yàn),，積極引導(dǎo),，不斷創(chuàng)新。林業(yè)學(xué)院副院長張維玲認(rèn)為藥膳大賽是展示中草藥學(xué)子風(fēng)采,、創(chuàng)新實(shí)踐的特色舞臺,，活動不僅提升了藥學(xué)生們對藥膳的了解與運(yùn)用,，更在一定程度上弘揚(yáng)了中醫(yī)藥藥膳文化，希望能夠大力推廣,。

作者：林業(yè)學(xué)院陳燕 編輯：張雯 簽發(fā)：李桂生

[1] 什錦蔬菜：一道家喻戶曉的家常菜，以多種蔬菜混合搭配翻炒而成,。食材有山藥,，木耳，胡蘿卜,，青紅椒,，蒜，蔥,。功效為潤腸通便,，潤肺止咳，健脾開胃,，還可以有效抑制餐后血糖的升高,。

[2] 佳藕天成：取自成語“佳偶天成”，寓意事情圓滿,、美滿,。食材有藕、肉沫,、各種調(diào)料,。藕含有豐富的膳食纖維，但是熱量卻非常低,，食用之可以很好地降低膽固醇和血糖,，對促進(jìn)腸胃的蠕動和預(yù)防便秘也有很好的作用。藕中含有多種酚類物質(zhì),，可提高我們身體的免疫力,，同時(shí)能夠緩解衰老。豬肉可補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),。

[3] 玉容姣姣：玉容是指女子容顏姣好,，美貌玉容花色，姣是用來形容美好的樣子,，在這里我們用來形容多種樣式花色的餃子,。材料為豬肉300克，鮮蝦6個(gè),， 胡蘿卜一個(gè),，玉米一個(gè)。食用蝦餃可保護(hù)心血管,，防治心血管梗阻和動脈硬化,，還可降低血液中的膽固醇,，預(yù)防冠心病等。

[4] 鯽魚養(yǎng)生高湯：取鯽魚,，雞蛋,，豆腐，蔥姜蒜,，枸杞制作而成,。其中豆腐具有補(bǔ)中益氣、清熱潤燥,、生津止渴,、清潔腸胃的功效，而且對骨骼的生長頗有益處,，豆腐內(nèi)含豐富的微量元素,，更有“植物肉”的美稱。鯽魚其性味甘,、溫,，能利水消腫、益氣健脾,，解毒,，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水,、溫胃進(jìn)食,、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚和豆腐相配伍,，一同食用,，具有益氣養(yǎng)血，健脾寬中,，促進(jìn)消化,，美容養(yǎng)顏的功效。

[5] 鴻運(yùn)當(dāng)頭：以五花肉,、紫蘇葉,、芝麻、香葉,、八角,、桂皮制成。主要功效補(bǔ)腎,、滋陰,、益氣。能補(bǔ)心血,、益心氣,、安心神,。可用治氣血不足、心神失養(yǎng)所致的心神不寧,、失眠,、驚悸、多夢,、健忘,、體倦神疲、食少等癥,。且用于陰虛火旺，肺腎虧所致的骨節(jié)蒸潮熱,、盜汗,、心煩等癥；故常用治虛勞短氣,、不思飲食,、手足逆冷、或煩躁口干等癥,。

[6] 清涼一夏：以牛奶為主要原料,，經(jīng)典的廣式甜品，源自順德,，色潔白,，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香,。輔料為薄荷和紅豆,，富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡,、消除水腫,、提高免疫力、調(diào)低血壓,，緩沖貧血的功效,，有利于生長發(fā)育。富含豐富的鈣質(zhì),，可調(diào)節(jié)酶的活性,，參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,，調(diào)節(jié)激素的分泌,，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,，控制炎癥和水腫,，維持酸堿平衡等,。護(hù)發(fā)、健腦,、明目,、提高免疫力、壯骨,。